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菌菇雜談

日期:2013年12月25日 10:48

  食用菌,是微生物侵襲天然有機物木質素和纖維素后,在溫、濕、光、氣刺激下,轉化成為人類"可葷可素、可食可補"的一種食物,就是我們常說的菌菇類,包括蘑菇、香菇、草菇、銀耳、黑木耳等。歐洲人把它稱為"上帝食品",是一種有益于人體健康的美食品。

  世界衛生組織推薦每日健康食譜為"一葷、一菇、一素"。葷指魚肉之類,菇是各種食用菌,素指水果、蔬菜。食用菌為什么被擺上如此重要的位置?營養豐富是主要原因。雖然食用菌類的味道各有不同特色,但是都含有豐富的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和膳食纖維。食用菌屬于低脂肪食品,其脂肪種類以不飽和脂肪酸為主,優于肉類。

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